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Hace una semana una lectora nos escribió el siguiente correo: “Buenas tardes; soy socia de eldiario.es desde hace tiempo y quisiera sugerir un tema para un artículo en vuestra sección: un análisis comparativo entre opciones de cocinas: vitrocerámica vs de inducción en particular.
Freidoras de aire sin aceite: las cuatro mejores opciones para cocinar saludable
Estaría interesada en información al respecto de las ventajas e inconvenientes de la vitrocerámica y la inducción desde el punto de vista de consumo energético, calidad de elaboración de alimentos, posibles efectos contaminantes, etc.“.
Veamos pues el perfil de cada uno de estos sistemas de cocción eléctrica, que cada vez más están sustituyendo a los tradicionales fogones de gas, salvo en la cocina profesional. Los analizaremos tanto desde el punto de vista funcional como de sus ventajas e inconvenientes, que por supuesto dependen mucho de los requerimientos y necesidades de cada persona.
La vitrocerámica es un sistema de cocina eléctrica basado en una placa lisa de cerámica vitrificada, que tiene tanto una gran resistencia al calor como una rápida capacidad de trasmitirlo. En consecuencia, es una superficie de cristal con de dos a cuatro resistencias circulares debajo, a modo de fogones.
Estas resistencias se calientan con alimentación eléctrica y trasmiten el calor a la superficie, donde ira el cazo, olla o sartén que queramos calentar. Los fogones de vitrocerámica se encienden con un botón dactilar y permiten regular la potencia que le queremos aplicar al fogón.
En cambio, las cocinas por inducción funcionan con un potente imán que se estimula eléctricamente, creando un campo magnético que genera calor en la superficie de metal que se encuentre inmediatamente encima de él. Al igual que la vitrocerámica, presentan una superficie de cristal cerámico liso y también pueden regular el calor que dan mediante un botón.
Ventajas de la vitrocerámica
Inconvenientes de la vitrocerámica
Ventajas de la inducción
Inconvenientes de la inducción
Se trata de una placa vitrocerámica cuadrada de 60 cm. de lado, con tres zonas de cocción y una potencia 5700 W. Presenta además el sistema Control Touch de encendido y graduación, con niveles de potencia y un temporizador de 99 minutos.
La zona grande tiene 29 cm., para grandes ollas y cazuelas. Los bordes son biselados. Su precio es de 147 euros.
Placa vitrocerámica con tres zonas, una con Foco Gigante 30 cm y triple corona. La encimera es de 60 cm y posee bloqueo infantil de seguridad. La superficie es resistente a los arañazos y golpes. El control táctil nos permitirá cocinar de manera práctica y sencilla y con todas las funciones al alcance. Su precio es de 199 euros, si bien se encuentra en oferta por 155 euros.
Placa con la zona semi-gigante de 24 cm y control táctil de fácil uso y útiles funciones: memoria, inicio automático, alarma, etc. Añade además una función de programación para calcular el apagado según los distintos alimentos.
Por otro lado, la graduación ofrece 17 niveles de cocción en cada zona. Además aporta la función de seguridad para niños con opción de bloqueo permanente o temporal. Las dimensiones del producto son: 45 mm de alto; 59, 2 cm de ancho y 52 cm de profundo. Su precio es de 199 euros, aunque se encuentra en oferta por 170 euros.
Esta placa de inducción incorporada tiene tres zonas de cocción de potencia variable, que se pueden controlar de forma independiente. Dispone de nueve niveles de potencia, adecuado para diversas necesidades de cocción. Su precio es de 190 euros.
Añade temporizador y sistema de seguridad con un bloqueo de seguridad para niños, un indicador de alta temperatura, un apagado de seguridad automático cuando no hay nada en la superficie y también un temporizador para apagarse automáticamente. Es adecuado para ollas y cuencos especiales de 12-36 cm para cocinas de inducción. Si no se detecta ningún utensilio, la cocina de inducción se apagará automáticamente.
Placa de tres zonas y nueve niveles de potencia. Presenta recordatorio de sobrecalentamiento, función de seguridad, alarma y nueve niveles de potencia para cada uno de sus tres fogones. Su precio es de 182 euros.
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